說到裱花間(jiān)
，這可(kě)是(shì)監管部門檢(jiǎn)查(chá)的重(zhòng)點(diǎn)區(qū)域(yù)；為(wéi)啥(shá)非(fēi)要(yào)全貼(tiē)瓷磚呢？因為(wéi)瓷(cí)磚(zhuān)好(hǎo)擦洗啊！你(nǐ)想(xiǎng)想奶(nǎi)油，果醬這(zhè)些(xiē)黏糊糊的東西(xī)要(yào)是(shì)濺(jiàn)到(dào)牆上
，普通牆麵(miàn)根(gēn)本沒(méi)法徹(chè)底(dǐ)清(qīng)潔；頂部用鋁(lǚ)扣(kòu)板也(yě)是這個(gè)道(dào)理
，既(jì)防塵又(yòu)好(hǎo)打(dǎ)理；那些(xiē)必備設備看(kàn)著多(duō)
，但(dàn)每樣都有它(tā)的(dí)用(yòng)處(chǔ)；比如(rú)滅蚊燈
，夏(xià)天(tiān)你就(jiù)知道(dào)有(yǒu)多重要(yào)了
，不(bù)然(rán)蛋糕上(shàng)落(là)個(gè)蒼(cāng)蠅(yíng)
，顧客(kè)直(zhí)接給(gěi)你差(chà)評；

 

 

操作台(tái)做雙(shuāng)層三層真的超級實用！我(wǒ)們店(diàn)裏(lǐ)每(měi)天(tiān)要用(yòng)到(dào)的模(mó)具，工具(jù)一大堆
，沒有足(zú)夠的收(shōu)納空間(jiān)
，工作台(tái)麵很(hěn)快就(jiù)亂成(chéng)一鍋(guō)粥；自(zì)動門(mén)這個設計看(kàn)著高(gāo)級
，其(qí)實特別(bié)有必要；員(yuán)工(gōng)端(duān)著蛋糕進出(chū)時
，不(bù)用手(shǒu)推門(mén)更衛生安全；傳(chuán)餐(cān)口(kǒu)的高度(dù)一(yī)定(dìng)要(yào)提(tí)前(qián)想(xiǎng)好(hǎo)
，我(wǒ)們(mén)店就(jiù)吃(chī)過(guò)這(zhè)個虧
，後來發(fā)現(xiàn)最高的(dí)蛋(dàn)糕(gāo)盒(hé)塞不出(chū)去
，隻能(néng)臨(lín)時改(gǎi)造(zào)
，白(bái)白(bái)浪費錢；

 

烘焙間的(dí)設(shè)計(jì)也(yě)有講(jiǎng)究(jiū)；帶水封(fēng)的(dí)地漏能(néng)防止異味(wèi)反(fǎn)上(shàng)來
，後廚要是整(zhěng)天一(yī)股餿(sōu)味(wèi)
，誰還(huán)願意來買(mǎi)麵(miàn)包？雙(shuāng)槽水池一定要夠大(dà)
，洗(xǐ)烤盤的時候你就(jiù)知(zhī)道普通(tōng)尺(chǐ)寸的根(gēn)本(běn)不夠(gòu)用；

 

說(shuō)實話(huà)
，第(dì)一次(cì)檢(jiǎn)查被開(kāi)整改單(dān)太(tài)正(zhèng)常了；我(wǒ)們店(diàn)前(qián)前後(hòu)後(hòu)改(gǎi)了三次才(cái)完(wán)全達(dá)標(biāo)；但千萬別覺得麻(má)煩就糊弄(nòng)
，現(xiàn)在嚴(yán)格(gé)點
，以後營業起來才省(shěng)心(xīn)；特別(bié)是(shì)那(nà)些(xiē)小(xiǎo)細(xì)節(jié)
，像"七步(bù)洗(xǐ)手法(fǎ)"標識這種(zhǒng)
，看(kàn)著(zhuó)不起眼(yǎn)
，但(dàn)檢查(chá)時沒貼(tiē)就(jiù)是(shì)不合格；

 

 

最坑的是(shì)經營範(fàn)圍這(zhè)個(gè)事！好多新(xīn)手(shǒu)覺得(dé)先寫幾(jī)個主要(yào)的就(jiù)行(háng)
，等想(xiǎng)賣新產品(pǐn)再(zài)去(qù)變更；結果變更(gēng)手續特(tè)別(bié)麻(má)煩(fán)
，還要重(zhòng)新檢查；所以一開(kāi)始(shǐ)就(jiù)要把能(néng)想(xiǎng)到的(dí)產(chǎn)品(pǐn)都寫上(shàng)
，省得(dé)以後(hòu)抓(zhuā)瞎；

 

下期我(wǒ)要(yào)跟大(dà)家分(fēn)享一個更勁爆(bào)的話(huà)題：為(wéi)什麼90%的(dí)烘焙店都(dū)在開業半年(nián)內(nèi)倒(dǎo)閉？這裏麵有個致(zhì)命錯誤
，幾乎每(měi)個(gè)新(xīn)手(shǒu)都會(huì)犯！想(xiǎng)知道(dào)怎麼避(bì)開這個(gè)坑嗎？關(guān)注我(wǒ)
，下期(qī)告(gào)訴你答案(àn)！順便問一句
，你們覺得(dé)開烘(hōng)焙店(diàn)最頭疼(téng)的是什麼(mó)？裝修？招(zhāo)人(rén)？還是(shì)選址？找(zhǎo)客(kè)戶聊(liáo)聊唄~