烘焙食品以其(qí)誘(yòu)人(rén)的香氣(qì)和(hé)精致的造型深受消(xiāo)費者(zhě)喜(xǐ)愛(ài)，不少(shǎo)創(chuàng)業(yè)者(zhě)也(yě)將(jiāng)目光投向(xiàng)了(liǎo)這一行(háng)業。然而(ér)，開(kāi)一(yī)家烘焙(bèi)店並非易(yì)事，前期的(dí)資金投(tóu)入(rù)需(xū)要(yào)精(jīng)打細(xì)算(suàn)。那(nà)麼，在(zài)重慶開(kāi)設一家(jiā)70平米的烘焙店(diàn)，究竟需要(yào)準(zhǔn)備(bèi)多(duō)少(shǎo)資(zī)金呢(ní)？下(xià)麵我(wǒ)們(mén)從租金，裝修，設備，原(yuán)材料(liào)，人員工(gōng)資(zī)等多個方麵(miàn)進行詳細分析。
一，店(diàn)麵(miàn)租金：地段(duàn)決(jué)定成(chéng)本(běn)
在(zài)重慶(qìng)，不同商圈的(dí)租(zū)金差異(yì)較(jiào)大(dà)。核(hé)心商(shāng)圈如解(jiě)放(fàng)碑，觀音橋(qiáo)，時代天街等熱門地段(duàn)，70平(píng)米(mǐ)的(dí)店(diàn)鋪月租金通常在1.5萬(wàn)-2.5萬元(yuán)之間(jiān)；而(ér)次一(yī)級(jí)的(dí)商(shāng)業(yè)區(qū)或社區商鋪，月租金(jīn)則相對(duì)較(jiào)低，大(dà)約在(zài)7000-1.2萬元。如果選擇按年(nián)支付(fù)，部(bù)分(fēn)房(fáng)東可(kě)能會給(gěi)予一(yī)定的優惠，但(dàn)整體(tǐ)來看(kàn)，首年(nián)租(zū)金支出(chū)預計(jì)在(zài)8萬-20萬元不(bù)等。
二，裝(zhuāng)修費用(yòng)：風(fēng)格(gé)影(yǐng)響(xiǎng)預算(suàn)
烘(hōng)焙(bèi)店的(dí)裝(zhuāng)修風格直接影響顧(gù)客(kè)的消(xiāo)費體驗，常(cháng)見的(dí)風(fēng)格(gé)包(bāo)括簡(jiǎn)約北(běi)歐(ōu)風，日式(shì)溫(wēn)馨風或(huò)現代工(gōng)業(yè)風(fēng)。一(yī)般來說，70平(píng)米的店鋪裝修費(fèi)用約為800-1500元/平(píng)方米(mǐ)，總預算在5.6萬(wàn)-10.5萬(wàn)元(yuán)左(zuǒ)右(yòu)。如果選(xuǎn)擇(zé)高端(duān)定製裝修，如特(tè)色(sè)燈光(guāng)設(shè)計(jì)，定製(zhì)展示櫃(guì)等(děng)，費用可能進(jìn)一步(bù)增加至12萬-15萬(wàn)元(yuán)。此外(wài)，還需(xū)預(yù)留1萬-2萬元用於消防審(shěn)批，水(shuǐ)電改造等(děng)隱(yǐn)性支出(chū)。
三(sān)，設備(bèi)采購：專(zhuān)業(yè)設備占比較大(dà)
烘(hōng)焙(bèi)店(diàn)的(dí)設備(bèi)投(tóu)入(rù)是核心(xīn)開(kāi)支(zhī)之(zhī)一，主(zhǔ)要包括(kuò)：
烘焙設備（烤箱，和麵(miàn)機，發(fā)酵箱等(děng)）：5萬-10萬元(yuán)
冷藏設備（冷(lěng)藏櫃(guì)，冷凍(dòng)櫃，展示櫃等(děng)）：2萬(wàn)-4萬(wàn)元
收(shōu)銀係(xì)統(tǒng)（POS機(jī)，掃碼設備等）：5000-1萬元
其(qí)他設(shè)備（空調，消(xiāo)毒(dú)櫃(guì)，貨架等）：2萬(wàn)-3萬元(yuán)
綜合來看，設(shè)備(bèi)采(cǎi)購(gòu)總成本(běn)大約(yuē)在10萬-18萬元(yuán)，如果(guǒ)選擇進口(kǒu)高端設備，費用(yòng)可(kě)能(néng)更高(gāo)。
四，原(yuán)材(cái)料及包(bāo)裝(zhuāng)：初期(qī)備貨(huò)需充足
開(kāi)業前(qián)需(xū)要(yào)儲備麵(miàn)粉(fěn)，奶油(yóu)，糖(táng)，酵母(mǔ)等基礎原料(liào)，以(yǐ)及(jí)各類餡料(liào)和(hé)裝飾食(shí)材(cái)，首(shǒu)單采(cǎi)購(gòu)成(chéng)本通常(cháng)在2萬-3萬(wàn)元(yuán)。此外(wài)，包裝材料(liào)（如蛋(dàn)糕盒，手(shǒu)提(tí)袋(dài)，餐具(jù)等）也(yě)需(xū)要5000-1萬(wàn)元的初(chū)期(qī)投(tóu)入(rù)。
五，人員工資：人力成本不可(kě)忽(hū)視
70平米的烘焙店通(tōng)常(cháng)需(xū)要(yào)2-3名(míng)員(yuán)工，包括(kuò)麵(miàn)包師(shī)，裱(biǎo)花(huā)師(shī)和(hé)店員(yuán)。在重(zhòng)慶，烘(hōng)焙師(shī)傅(fù)的月(yuè)薪(xīn)約(yuē)為5000-8000元，普(pǔ)通店(diàn)員月薪3000-5000元，按3人計算，每(měi)月(yuè)人(rén)力(lì)成本(běn)約(yuē)為(wéi)1.1萬(wàn)-1.8萬(wàn)元(yuán)。如果店(diàn)主(zhǔ)具備烘(hōng)焙技能並(bìng)參與製作，可適當(dāng)減少人(rén)員配置，降(jiàng)低初期支出。
六，運營及雜項(xiàng)費(fèi)用：開業(yè)前期(qī)需預留資金
水電(diàn)費：每(měi)月約(yuē)1000-2000元(yuán)
營銷(xiāo)推廣(guǎng)（開業活動，綫上宣傳(chuán)等）：1萬(wàn)-2萬元
證照(zhào)辦(bàn)理（營業(yè)執照(zhào)，食(shí)品(pǐn)經營許可證(zhèng)等）：5000-1萬元
流動資金（應對(duì)突(tū)發開支）：建議(yì)預留3萬(wàn)-5萬(wàn)元
總結：總投資(zī)約(yuē)30萬-60萬元(yuán)
綜合(hé)以(yǐ)上各項費(fèi)用(yòng)，在重(zhòng)慶(qìng)開(kāi)設一家70平(píng)米的(dí)烘焙店，前(qián)期(qī)總(zǒng)投(tóu)資大約(yuē)在30萬(wàn)-60萬元(yuán)之間(jiān)。具體(tǐ)金額會因選址，裝修標準(zhǔn)，設備(bèi)檔(dàng)次(cì)和經(jīng)營(yíng)模式的不(bù)同而有(yǒu)所(suǒ)浮(fú)動。對於(yú)創業者(zhě)來說，合理(lǐ)控製成本，精準(zhǔn)定位客(kè)群(qún)，並持續(xù)優(yōu)化產品(pǐn)和服務(wù)，才能在(zài)競爭(zhēng)激(jī)烈的市場(cháng)中站(zhàn)穩(wěn)腳跟(gēn)，實現長期(qī)盈(yíng)利。
一位(wèi)從(cóng)業20年(nián)的(dí)烘焙師建議：“開店前務(wù)必做好市(shì)場(cháng)調研(yán)，選擇(zé)適合的定(dìng)位，初(chū)期不(bù)必盲(máng)目追(zhuī)求(qiú)高端設備(bèi)，而(ér)是要把資(zī)金用在提升產品品(pǐn)質和顧(gù)客體驗上(shàng)。隻要用(yòng)心經(jīng)營(yíng)，烘(hōng)焙(bèi)店(diàn)也能成為一門甜蜜(mì)的事(shì)業。”
