西方客人(rén)喜(xǐ)愛柔和的燈(dēng)光，中(zhōng)國客人(rén)喜愛燈(dēng)火輝(huī)煌；西方客人認(rèn)為(wéi)就餐純屬私(sī)人行(háng)為，且(qiě)各自吃自己的食品(pǐn)；中(zhōng)國(guó)人認為就餐需要(yào)氣(qì)氛熱烈，且(qiě)大(dà)家吃同(tóng)樣的菜肴(yáo)。西方認為(wéi)柔和的燈光可以營造(zào)溫馨的氣氛，餐廳(tīng)布置應(yīng)考慮到色彩(cǎi)對(duì)客人用餐心理的(dí)影(yǐng)響。一般以(yǐ)紅，黃為佳，藍(lán)色(sè)為差(chà)。因(yīn)為黃色(sè)可刺激(jī)人(rén)的(dí)食(shí)欲，也可(kě)使菜(cài)肴(yáo)看起來(lái)非常(cháng)新(xīn)鮮(xiān)，而藍色則會使菜肴黯(àn)然失色(sè)。
餐廳的(dí)裝飾物(wù)要與(yǔ)整個(gè)餐廳的(dí)氛圍(wéi)相(xiāng)協(xié)調。餐廳(tīng)的四壁，地麵，天(tiān)花(huā)板，藝術陳設品進行裝(zhuāng)飾和(hé)擺設(shè)時，應(yīng)把(bǎ)整(zhěng)潔(jié)，舒(shū)展(zhǎn)，藝術，典雅(yǎ)諸(zhū)因素綜合起(qǐ)來(lái)加以考(kǎo)慮(lǜ)，壁畫(huà)，地毯(tǎn)，掛(guà)毯，掛幅(fú)要(yào)和經(jīng)營特色協(xié)調(tiáo)一致(zhì)。餐(cān)廳的字幅，掛(guà)圖(tú)宜多體現中華(huá)名族悠久的文(wén)化(huà)傳(chuán)統。同時，餐廳的(dí)外語(yǔ)掛幅，招(zhāo)貼，菜單(dān)，藝(yì)術品陳設(shè)也要(yào)充分考慮到各(gè)國客人(rén)的禁(jīn)忌，所用(yòng)詞(cí)語(yǔ)要準(zhǔn)確達(dá)意，以減少不(bù)必(bì)要的誤解(jiě)。
如(rú)果(guǒ)能(néng)給餐廳(tīng)定位。餐廳(tīng)不(bù)管(guǎn)空間(jiān)怎(zěn)樣，都必須是親(qīn)廳與(yǔ)客廳相(xiāng)連(lián)，沒(méi)有(yǒu)隔(gé)斷就會使(shǐ)客廳一覽無餘，色(sè)彩(cǎi)的(dí)使(shǐ)用上(shàng)，宜采用(yòng)暖(nuǎn)色係，合理地(dì)設(shè)計(jì)一個裝飾(shì)櫃(guì)作(zuò)為隔斷，技能增強，因(yīn)為在(zài)色彩心理(lǐ)學上來講(jiǎng)，暖(nuǎn)色有(yǒu)利於促(cù)進(jìn)空間的層(céng)次感，又不會使(shǐ)客(kè)廳(tīng)顯(xiǎn)得空洞(dòng)。
一般(bān)在(zài)城市(shì)的商業中心開(kāi)西餐廳使一個(gè)不(bù)錯的選(xuǎn)擇，因為這些地方(fāng)購(gòu)物(wù)人群廣(guǎng)泛，人流(liú)量(liáng)大(dà)，購物的(dí)人(rén)通(tōng)常會逛累了(liǎo)，餓了肯定會找一(yī)個地(dì)方休息(xī)吃東西，這(zhè)些人(rén)在就餐時(shí)候不(bù)會太(tài)注(zhù)意(yì)菜品的價格高(gāo)低，而(ér)最(zuì)喜歡(huān)就餐環(huán)境衛生(shēng)，潔淨(jìng)，舒(shū)適，喜歡(huān)菜的內(nèi)容(róng)新，奇(qí)，特，以及(jí)時(shí)髦的創新(xīn)品(pǐn)種(zhǒng)，並且(qiě)有(yǒu)可選性(xìng)。
