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為啥要先跑(pǎo)去(qù)當地食(shí)品藥(yào)品(pǐn)監督(dū)管(guǎn)理(lǐ)部門打(dǎ)聽呢(ní)？這(zhè)是因為每個(gè)地(dì)方(fāng)對烘(hōng)焙店房(fáng)屋布局，設(shè)備設施(shī)的(dí)要求都不(bù)太(tài)一樣(yàng)。提前(qián)弄明(míng)白(bái)，按規定(dìng)來設計裝修圖(tú)紙(zhǐ)，圖紙審(shěn)核能(néng)順(shùn)順利利通(tōng)過(guò)，能(néng)少走很多(duō)彎路(lù)，省(shěng)下(xià)一大筆返工的(dí)錢(qián)，時(shí)間(jiān)也不(bù)會(huì)浪(làng)費(fèi)。​

 

 

 

 

1.地麵(miàn)和(hé)牆體貼瓷(cí)磚：瓷磚美觀大方(fāng)，奶油之類的(dí)沾(zhān)上(shàng)去(qù)，抹布一(yī)擦(cā)就幹(gān)淨(jìng)，日常打(dǎ)掃輕鬆，能(néng)時刻保持裱(biǎo)花間幹淨整潔，顧客看(kàn)了也(yě)放心。​

2.頂(dǐng)部(bù)用(yòng)集成吊(diào)頂鋁(lǚ)扣板：灰塵不會到(dào)處亂飛(fēi)，也就不(bù)會(huì)掉到(dào)蛋(dàn)糕上，從源頭上保證食(shí)品(pǐn)衛(wèi)生(shēng)，顧(gù)客吃著安(ān)心。​

3.安裝空(kōng)調：蛋糕製(zhì)作對溫度(dù)特別(bié)敏感，有(yǒu)空(kōng)調把室(shì)內(nèi)溫(wēn)度(dù)調節好，蛋(dàn)糕的口感，造型才(cái)能有保障(zhàng)，顧(gù)客才會(huì)滿意。​

4.足夠(gòu)冰箱(xiāng)空間：奶油(yóu)，水(shuǐ)果這(zhè)些食材(cái)得保鮮，大冰箱能讓食(shí)材新鮮如(rú)初(chū)，做出來的蛋糕(gāo)自然(rán)美味可口(kǒu)。​

5.消毒(dú)櫃：操作前把工具(jù)餐(cān)具消(xiāo)消毒，細菌(jūn)都殺光(guāng)光，顧客吃得放心，店(diàn)裏(lǐ)口碑才會(huì)好(hǎo)。​

6.不鏽(xiù)鋼(gāng)或(huò)大理石操(cāo)作台(tái)配紫外綫(xiàn)消(xiāo)毒(dú)燈(dēng)：這兩(liǎng)種材(cái)質耐用又(yòu)容(róng)易清潔，消(xiāo)毒燈再(zài)一照，雙重(zhòng)保障(zhàng)食(shí)品安(ān)全(quán)，讓(ràng)顧客吃得安(ān)心。​

7.滅蚊(wén)燈(dēng)：夏天蚊(wén)子(zǐ)到(dào)處(chǔ)飛(fēi)，要(yào)是(shì)落(là)到(dào)蛋糕上，多(duō)影(yǐng)響(xiǎng)食欲，滅蚊(wén)燈(dēng)能(néng)把蚊(wén)子拒(jù)之門(mén)外，保(bǎo)證(zhèng)蛋(dàn)糕幹(gān)淨衛生。​

8.應急燈(dēng)：突(tū)然(rán)停(tíng)電也(yě)不(bù)怕，應(yīng)急燈能照亮，員工(gōng)操(cāo)作(zuò)安全(quán)有(yǒu)保障，不會(huì)手(shǒu)忙腳(jiǎo)亂。​

9.加蓋腳踩(cǎi)垃圾(jī)桶：有蓋子異味(wèi)跑(pǎo)不出來，腳(jiǎo)踩(cǎi)式不(bù)用手(shǒu)碰，防止(zhǐ)交叉(chā)汙(wū)染(rǎn)，衛生又(yòu)方便(biàn)。​

10.雙槽(cáo)水池：一個水(shuǐ)池(chí)專門(mén)清(qīng)洗(xǐ)工(gōng)具，另一(yī)個用(yòng)來消(xiāo)毒，分工(gōng)明(míng)確(què)，工(gōng)具(jù)時刻(kè)保持(chí)幹淨。​

11.環境溫度(dù)計：溫度對蛋糕影響很大(dà)，有溫度計隨時(shí)掌握(wò)溫度，蛋(dàn)糕才不會變形，變質，品質穩(wěn)定(dìng)。​

12.滅火器：安全是(shì)開店(diàn)頭(tóu)等(děng)大(dà)事，有滅火器(qì)，遇到火(huǒ)災能及(jí)時撲救，減(jiǎn)少損(sǔn)失(shī)。​

13.粘(nián)鼠板：老鼠(shǔ)身(shēn)上病菌多(duō)，粘(nián)鼠板能攔住老鼠(shǔ)，不(bù)讓它進來破壞(huài)食材，汙染環(huán)境。​

14.標識牌：成品(pǐn)，半成品分(fēn)開(kāi)擺放，貼上(shàng)標識(shí)，找東西(xī)方便，也不(bù)會(huì)拿(ná)錯，避免浪費。​

15.開(kāi)閉式(shì)傳遞(dì)進(jìn)料(liào)口(kǒu)和出餐(cān)口(kǒu)：能(néng)擋(dǎng)住外麵的(dí)灰(huī)塵，細菌(jūn)，保持(chí)裱(biǎo)花(huā)間(jiān)的清潔環境(jìng)，食品更(gēng)安(ān)全(quán)。​

16.閉(bì)門器或自(zì)動門(mén)：人進(jìn)出(chū)時(shí)自(zì)動關門(mén)，減少(shǎo)室(shì)內(nèi)外空氣(qì)交(jiāo)換，降(jiàng)低細(xì)菌進入的(dí)幾率(shuài)。​

17.不能有(yǒu)明(míng)溝(gōu)，地漏帶水(shuǐ)封：明溝(gōu)容易(yì)藏汙(wū)納垢(gòu)，帶(dài)水(shuǐ)封(fēng)地漏能防臭(chòu)，防蟲，保持環(huán)境整潔。​

18.不(bù)能(néng)有(yǒu)衛生間(jiān)：衛生(shēng)間(jiān)細菌(jūn)多(duō)，要是在裱(biǎo)花(huā)間裏(lǐ)，肯定會(huì)影(yǐng)響食品衛(wèi)生(shēng)，得離(lí)得遠遠的。​

19.烤(kǎo)箱(xiāng)放烘焙間，隔開裱(biǎo)花(huā)間(jiān)和烘焙間：烤箱工(gōng)作(zuò)時(shí)溫度(dù)高(gāo)，還有油煙(yān)，隔開(kāi)能保證裱花間(jiān)環境不(bù)受(shòu)影響，蛋糕品質更(gēng)好(hǎo)。​

20.預(yù)進(jìn)間（二(èr)次更(gēng)衣室）：員(yuán)工進裱花間(jiān)前換衣(yī)服，洗(xǐ)手(shǒu)，能(néng)大大(dà)減少帶入的細菌(jūn)，保障食品(pǐn)衛生。​

21.淨水器：直(zhí)接(jiē)接觸(chù)成(chéng)品(pǐn)的水(shuǐ)幹淨，做出來(lái)的蛋(dàn)糕才(cái)健康，顧客才會(huì)放心購(gòu)買。​

22.自(zì)動感應(yīng)龍頭或(huò)腳踩(cǎi)水龍(lóng)頭洗手池：不用手接(jiē)觸(chù)水龍(lóng)頭，避免(miǎn)交叉感染，保(bǎo)證(zhèng)員工(gōng)手部衛生(shēng)。​

23.麵積(jī)要求：有些地(dì)方(fāng)規定(dìng)麵積，是為了(liǎo)讓員工操(cāo)作(zuò)空間寬敞，工(gōng)作起(qǐ)來更(gēng)順(shùn)手(shǒu)，效率更高。​

 

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1.雙槽(cáo)水池：清洗，消(xiāo)毒分(fēn)開(kāi)，工具(jù)幹淨了，做出來的食(shí)品(pǐn)才(cái)衛(wèi)生(shēng)。​

2.加蓋腳踩垃(lā)圾(jī)桶：能保持(chí)烘焙間(jiān)幹淨整(zhěng)潔(jié)，沒有異味(wèi)，工(gōng)作環境舒(shū)適。​

3.不(bù)能有明溝，地漏帶(dài)水(shuǐ)封：和裱花間一樣(yàng)，防止(zhǐ)藏(cáng)汙(wū)納垢，保證環(huán)境清(qīng)潔(jié)。​

 

 

 

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1.烤(kǎo)箱（層(céng)爐，風爐(lú)）：不同類型烤箱(xiāng)功能不(bù)一(yī)樣，根(gēn)據(jù)自(zì)己的(dí)烘(hōng)焙(bèi)需(xū)求選，才(cái)能(néng)烤(kǎo)出(chū)美(měi)味的蛋(dàn)糕(gāo)，麵(miàn)包。​

 

2.冰箱，冷(lěng)櫃：儲存食材和成(chéng)品(pǐn)，讓(ràng)它們(mén)一(yī)直保(bǎo)持(chí)新鮮，顧客(kè)買(mǎi)著開心(xīn)。​

 

3.展(zhǎn)示(shì)櫃：把漂(piāo)亮的(dí)蛋糕(gāo)展示出(chū)來，吸引顧(gù)客的目光，勾(gōu)起(qǐ)他(tā)們(mén)的(dí)購買欲望。​

 

4.廚師機等工(gōng)具：這些工具(jù)能提(tí)高(gāo)製作(zuò)效(xiào)率，做出(chū)的點(diǎn)心(xīn)口(kǒu)感更(gēng)好(hǎo)，更(gēng)受(shòu)歡(huān)迎。​

 

5.幹(gān)手器(qì)：員(yuán)工手部(bù)保持(chí)幹(gān)燥，能避免影(yǐng)響食(shí)品(pǐn)製作(zuò)，保證食品質(zhì)量。​

 

6.監(jiān)控攝像頭：能監督食(shí)品製(zhì)作(zuò)全(quán)過(guò)程，保障食品安全，讓顧(gù)客吃得(dé)放(fàng)心。​

 

7.發酵箱 / 醒發箱：發麵就(jiù)靠它(tā)，麵(miàn)團發得好(hǎo)，麵包才鬆軟(ruǎn)好吃(chī)。​

 

8.烤(kǎo)盤架(jià)及(jí)其他(tā)設(shè)備：方便操(cāo)作，提高工作(zuò)效(xiào)率(shuài)，讓(ràng)烘焙(bèi)工(gōng)作更(gēng)順暢。​

 

 

1.身份證(zhèng)，健康(kāng)證(zhèng)，營業(yè)執照：證(zhèng)明(míng)你(nǐ)身(shēn)份合法(fǎ)，員(yuán)工身體(tǐ)健康，店鋪是(shì)合法(fǎ)經(jīng)營。​

 

2.設備設施(shī)布局圖，操(cāo)作(zuò)流程(chéng)圖：讓(ràng)審(shěn)核(hé)人員清(qīng)楚了(liǎo)解店(diàn)裏(lǐ)布局(jú)和食品製(zhì)作流程(chéng)，審核更(gēng)順利(lì)。​

 

3.食品(pǐn)經營(yíng)許(xǔ)可(kě)證申請書(shū)等文件(jiàn)：按要(yào)求(qiú)準(zhǔn)備好這些文件，才能(néng)順利拿(ná)到許可證，合(hé)法(fǎ)開門營業。​

 

總(zǒng)結(jié)：​

 

上麵(miàn)這(zhè)些就(jiù)是裱花(huā)間(jiān)，烘(hōng)焙間裝修(xiū)要(yào)求(qiú)，設備該(gāi)咋(zǎ)配置(zhì)，還有(yǒu)辦理(lǐ)食(shí)品經(jīng)營許(xǔ)可(kě)證(zhèng)需要的(dí)資料(liào)。照著做(zuò)，你(nǐ)的烘焙(bèi)店就(jiù)能(néng)符(fú)合(hé)規(guī)定(dìng)，還(huán)幹淨(jìng)衛生。但(dàn)要(yào)知道，裝(zhuāng)修隻是(shì)開(kāi)烘(hōng)焙店的(dí)第一步(bù)。後續(xù)還有(yǒu)好多關鍵事(shì)兒，比如怎麼采購(gòu)到(dào)物(wù)美價廉(lián)的(dí)優質食(shí)材(cái)，怎樣(yàng)培(péi)訓員(yuán)工(gōng)，讓他(tā)們(mén)做(zuò)出(chū)超(chāo)精美(měi)的蛋糕。想了解更多(duō)開(kāi)烘焙(bèi)店(diàn)的實用秘籍，就趕緊關(guān)注(zhù)我(wǒ)，下回接(jiē)著(zhuó)給你講(jiǎng)。​