飯(fàn)店餐廳是飲(yǐn)食(shí)場所，不(bù)僅要(yào)考慮(lǜ)衛生(shēng)安(ān)全，還要(yào)考慮到很多方麵，那(nà)麼(mó)在餐廳(tīng)飯店裝修中怎(zěn)麼(mó)打造完美效(xiào)果呢(ní)？
首先，對(duì)於中(zhōng)小餐(cān)館飯店服務(wù)的對象，往往包括社(shè)會各階(jiē)層人士，一般(bān)以廣大工薪(xīn)階(jiē)層(céng)為主。所(suǒ)以，它(tā)的裝修(xiū)從表至(zhì)裏，既(jì)要(yào)有(yǒu)文化品位能(néng)突(tū)出(chū)自(zì)身(shēn)經(jīng)營的(dí)主(zhǔ)題(tí)，又要(yào)符合(hé)大(dà)眾(zhòng)化(huà)。
飯店的門麵，是餐(cān)館給人的(dí)第一印(yìn)象，對於能否吸(xī)引(yǐn)顧客(kè)前來的(dí)首要前(qián)提。有些(xiē)經營(yíng)者(zhě)在(zài)裝修餐館或飯(fàn)店(diàn)前，總想將飯(fàn)店設計得(dé)更豪華(huá)，更(gēng)現代(dài)。能(néng)在激(jī)烈的(dí)商海(hǎi)競爭中受(shòu)到消費(fèi)者(zhě)的歡迎(yíng)，結(jié)果(guǒ)往往事與(yǔ)願(yuàn)違，不根據自(zì)己飯店(diàn)的具(jù)體(tǐ)情(qíng)況，因時因(yīn)地(dì)的靈活掌(zhǎng)握(wò)裝(zhuāng)修(xiū)的內容(róng)和檔(dàng)次．過(guò)分強調豪華，而(ér)忽視了(liǎo)文化品味(wèi)和(hé)大(dà)眾化的(dí)構思(sī)，不會收到好的效果(guǒ)。
對於(yú)規模(mó)較小(xiǎo)的餐廳(tīng)飯(fàn)店，由(yóu)於(yú)供應內容簡(jiǎn)單，顧客流量(liáng)有限(xiàn)．隻要按國家對(duì)餐飲(yǐn)業經營麵積的(dí)有關(guān)規定(dìng)，不(bù)低於五十平(píng)方米(mǐ)就(jiù)可(kě)以了。在餐館經營(yíng)中注(zhù)意前廳麵積的(dí)同(tóng)時(shí)，也應(yīng)盡量考慮前(qián)廳(tīng)通(tōng)道的設計，通道是服(fú)務(wù)員和(hé)顧客必(bì)經(jīng)之(zhī)路(lù)，尤(yóu)其是對(duì)服(fú)務(wù)人(rén)員，通道相當(dāng)重要(yào)。選擇的(dí)通道(dào)位(wèi)置一(yī)定要合理，以(yǐ)流(liú)暢(chàng)方(fāng)便(biàn)安全為原則。行(háng)走路(lù)綫應為直綫，避免通道有(yǒu)曲(qū)綫，彎(wān)綫(xiàn)，這樣(yàng)既方(fāng)便(biàn)顧(gù)客(kè)行走(zǒu)，同時也會(huì)減(jiǎn)輕服務人員的勞(láo)動(dòng)強度。
當(dāng)然作為(wéi)中小(xiǎo)餐館(guǎn)在(zài)裝修方(fāng)麵(miàn)根據自(zì)己的(dí)經(jīng)濟實(shí)力(lì)，該(gāi)講(jiǎng)究的(dí)還應講究(jiū)，但(dàn)別(bié)忘記了(liǎo)你(nǐ)的(dí)上(shàng)帝的具(jù)體情況。 其一，要(yào)看(kàn)經常(cháng)光顧(gù)你店(diàn)就餐(cān)人(rén)群的經濟實力，消費(fèi)欲望和文化(huà)底(dǐ)蘊(yùn)。 其二(èr)，要看(kàn)你的(dí)店(diàn)址以及(jí)周(zhōu)邊(biān)環(huán)境。 其(qí)三(sān)，要(yào)根據你(nǐ)經(jīng)營(yíng)的特色與(yǔ)檔次，掌(zhǎng)握(wò)好裝修(xiū)規模，這(zhè)個度(dù)應(yīng)由經(jīng)營者把握(wò)和確(què)定(dìng)。
餐(cān)廳的(dí)營業(yè)大廳，也(yě)被稱之(zhī)為(wéi)前廳，一(yī)般是(shì)供(gōng)來店用(yòng)餐(cān)的(dí)零散顧(gù)客(kè)享用(yòng)的場(cháng)所。其中(zhōng)店堂裝潢設(shè)計(jì)的優劣，廳堂的高度(dù)是否(fǒu)合理，燈(dēng)光的亮度是(shì)否適(shì)宜，店(diàn)堂麵積(jī)的(dí)大小，都(dū)直接(jiē)影響(xiǎng)消費(fèi)者(zhě)的(dí)就餐心(xīn)情及對顧客的吸引(yǐn)力。實踐證(zhèng)明，如(rú)果前(qián)廳麵積(jī)在(zài)設計上缺乏充分的構想及(jí)合(hé)理(lǐ)性，將(jiāng)會(huì)失去(qù)很(hěn)多顧(gù)客光臨(lín)用(yòng)餐(cān)。
餐廳飯店的外觀(guān)，色彩以(yǐ)及裝飾，都(dū)因經營內(nèi)容(róng)的(dí)不(bù)同(tóng)而(ér)有(yǒu)所(suǒ)區別，但一(yī)般作為(wéi)餐館的前廳都(dū)應寬(kuān)敞，明亮(liàng)。其(qí)高度應不低(dī)於三(sān)米。 經(jīng)營不同風味菜(cài)品(pǐn)對其前(qián)廳麵積的(dí)要求也有所不同，比如經營烤鴨，家(jiā)常(cháng)菜(cài)的餐(cān)館，由(yóu)於菜(cài)品豐(fēng)富，上(shàng)菜程序復(fù)雜，客(kè)流量大，設(shè)計這(zhè)樣的前廳麵積最(zuì)小不應少(shǎo)於四(sì)百平(píng)方米。否(fǒu)則(zé)顧客多，就餐麵(miàn)積過(guò)小(xiǎo)，會(huì)使(shǐ)顧客(kè)感到雜亂無(wú)章，影(yǐng)響(xiǎng)就餐(cān)的(dí)心(xīn)情。同時，在(zài)混(hùn)亂環境中(zhōng)工(gōng)作(zuò)的(dí)服務(wù)員也(yě)會(huì)感到手忙(máng)腳(jiǎo)亂易出事故。如果(guǒ)是經營(yíng)一家不大的小吃店或快餐麵館，由於前廳(tīng)桌(zhuō)椅(yǐ)較(jiào)為(wéi)固(gù)定，供應品種(zhǒng)也較(jiào)為(wéi)單(dān)一(yī)，在顧(gù)客用(yòng)餐方式(shì)上也(yě)不必服務上桌：他(tā)們整體就(jiù)餐(cān)時間(jiān)較(jiào)短，翻台(tái)率(shuài)又(yòu)高，對於這樣飯(fàn)店(diàn)裝修(xiū)的前廳的麵積可大(dà)可小(xiǎo)，一般最低不應少於(yú)一百(bǎi)平方(fāng)米。而(ér)在(zài)商(shāng)場，大廈內開設(shè)的快餐廳(tīng)或大(dà)排(pái)檔(dàng)，由(yóu)於一(yī)家一店(diàn)，風味(wèi)各異，相應的(dí)品種繁多，顧客在選(xuǎn)擇品種時(shí)隨意(yì)性較大。在這種(zhǒng)環境中就餐的人(rén)群，一般(bān)為(wéi)購物休閒者(zhě)，他(tā)們既(jì)要用(yòng)餐(cān)也要休息(xī)。這種餐廳(tīng)的(dí)客流量(liáng)相當大(dà)，其麵積(jī)相應的要寬敞(chǎng)些，以不(bù)低於一千平方(fāng)米或(huò)者更(gēng)大些(xiē)為宜(yí)。
重慶餐飲(yǐn)飯店裝(zhuāng)修：fscip.cn
