隨(suí)著火(huǒ)鍋店的越(yuè)來越多，人們對火鍋店的(dí)關(guān)注度和要(yào)求(qiú)越來越(yuè)高(gāo)，很多(duō)創(chuàng)業者(zhě)都(dū)準備入(rù)手(shǒu)開(kāi)火鍋店(diàn)。那(nà)麼(mó)開(kāi)火鍋(guō)店首先(xiān)最(zuì)重(zhòng)要的就(jiù)是(shì)裝修(xiū)，尤其(qí)是(shì)火(huǒ)鍋店(diàn)廚房的裝(zhuāng)修，就更(gēng)是(shì)重中(zhōng)之重。它(tā)的(dí)油味(wèi)重，在安(ān)全等方麵(miàn)可(kě)都是(shì)要十(shí)分(fēn)注意的。我(wǒ)們(mén)在(zài)裝修(xiū)廚(chú)房的時候我(wǒ)們(mén)應該注(zhù)意哪些方(fāng)麵的(dí)問題呢
？

1.廚房的(dí)供電(diàn)設備。

       廚(chú)房是用電比(bǐ)較(jiào)集中的(dí)地方(fāng)，因(yīn)而要有單獨(dú)控(kòng)製(zhì)裝(zhuāng)置和超負(fù)荷(hé)保(bǎo)護裝(zhuāng)置。經過廚房(fáng)電(diàn)綫應防潮，防腐，放熱，防(fáng)機械磨(mó)損。每台設備(bèi)都有可靠的接(jiē)地(dì)綫和附近(jìn)安(ān)裝斷路(lù)裝(zhuāng)置。

2.廚房的(dí)照明和(hé)通風設備。

       良(liáng)好的照(zhào)明和(hé)通風(fēng)保證調味師能否準確的調料(liào)對(duì)食品(pǐn)顏色的判斷(duàn)，另(lìng)外可提高效率和減少(shǎo)工傷。必(bì)須(xū)具(jù)備防蠅，防塵(chén)，防(fáng)鼠設(shè)施。

3.保持工作流程(chéng)暢(chàng)通

火鍋(guō)店的廚房生(shēng)產從食品材(cái)料購(gòu)進驗(yàn)收開始(shǐ)，經(jīng)入庫(kù)，領料，粗(cū)加(jiā)工，切配到(dào)烹(pēng)調出品，是(shì)一(yī)項連(lián)續不(bù)斷(duàn)，循(xún)序漸進的(dí)製(zhì)作過(guò)程(chéng)。每一道(dào)菜(cài)肴出品要經歷(lì)七(qī)八道工(gōng)序(xù)，每(měi)餐有上千(qiān)個菜肴出(chū)品，這就(jiù)要求廚房(fáng)原材料(liào)的進貨綫(xiàn)路(lù)，領用綫路，砧(zhēn)板綫路(lù)，炒鍋(guō)綫路(lù)，傳菜綫路(lù)等(děng)都要(yào)保(bǎo)證暢通，在設計布局(jú)時要避(bì)免(miǎn)交叉回流(liú)，尤其(qí)注(zhù)意(yì)防(fáng)止烹調，出(chū)菜與(yǔ)收台，洗碟，入(rù)櫃的(dí)交錯，以便(biàn)提高廚(chú)房員工工作(zuò)效率，避免出現堵塞或事故。現(xiàn)代飯店餐飲廚(chú)房(fáng)設計(jì)布局(jú)時(shí)應充分考慮(lǜ)物(wù)流(liú)和(hé)人流運(yùn)行的(dí)路(lù)綫(xiàn)，要留(liú)足(zú)領料，清(qīng)運垃圾的車(chē)通(tōng)道(dào)，並兼顧(gù)大型餐(cān)飲活動(dòng)時(shí)餐車的(dí)進(jìn)出暢通。

4. 廚(chú)房與餐(cān)廳的距離(lí)

廚房的(dí)設(shè)計應(yīng)力(lì)求(qiú)靠近(jìn)店(diàn)堂，盡量(liáng)縮(suō)短菜(cài)肴(yáo)從廚房到(dào)餐桌(zhuō)的傳遞時間。客(kè)人(rén)從進入火鍋加盟店(diàn)至品嘗(cháng)到菜肴要(yào)經過引賓，入(rù)座，茶(chá)水(shuǐ)，香巾，點(diǎn)菜，分單(dān)，記賬，配菜(cài)，製作，傳(chuán)菜(cài)等諸多(duō)程序，如(rú)果(guǒ)廚房與(yǔ)火鍋店相距(jù)較(jiào)遠，或(huò)不在同一樓(lóu)層(céng)，將難以保(bǎo)證客人點完(wán)菜後在20分鐘內將(jiāng)菜上(shàng)齊(qí)。在具(jù)體的經營中，客人(rén)隨時退菜，換(huàn)菜(cài)，要求按口味(wèi)重(zhòng)新加工的(dí)情況很多(duō)，如(rú)果火鍋(guō)店與廚(chú)房相(xiāng)距較遠(yuǎn)或不在同一樓(lóu)層，很(hěn)難(nán)迅速解決(jué)客(kè)人的這些要求(qiú)，勢必(bì)引起(qǐ)顧(gù)客的不(bù)滿(mǎn)和投訴。而且，每餐撤換(huàn)下大(dà)量的餐盤，骨碟，碗，勺，筷(kuài)等(děng)餐具(jù)，必將增大員(yuán)工勞(láo)動量，降(jiàng)低(dī)勞(láo)動效(xiào)率(shuài)。因此，廚房與餐廳(tīng)相近是廚(chú)房(fáng)設計的要求之一(yī)。

火鍋(guō)店(diàn)廚房的(dí)設(shè)計(jì)是投資(zī)火鍋(guō)店是否成功關鍵的一(yī)步，做好(hǎo)規劃，按規(guī)範(fàn)設(shè)計廚房有利於(yú)火(huǒ)鍋店(diàn)之(zhī)後的發展。更合理的(dí)利(lì)用有限的(dí)空(kōng)間(jiān)，更能為火(huǒ)鍋(guō)投(tóu)資者(zhě)節約不(bù)少(shǎo)人力(lì)財(cái)力(lì)。重慶斯戴特火(huǒ)鍋店(diàn)設計(jì)裝修咨(zī)詢熱綫
： ，想要了解(jiě)更(gēng)多，裝修案(àn)例請關注參考重(zhòng)慶斯戴特裝飾(shì)
：fscip.cn