第一(yī)， 火(huǒ)鍋是(shì)現吃(chī)現煮(zhǔ)的一種烹食方法，熱湯滾油，是(shì)火(huǒ)鍋的必要標(biāo)誌，因此(cǐ)，走到火(huǒ)鍋(guō)店附近(jìn)，就(jiù)能聞(wén)到濃濃的(dí)火鍋香。也(yě)就是(shì)說(shuō)，火(huǒ)鍋(guō)的味(wèi)道是非常(cháng)容(róng)易散(sàn)發(fā)出來的(dí)，並(bìng)且(qiě)會殘(cán)留在食客的(dí)衣(yī)服(fú)上(shàng)非常(cháng)久。吃完火鍋(guō)的衣服上(shàng)，頭發上，都是(shì)火鍋(guō)味(wèi)。冬天(tiān)的(dí)厚重(zhòng)衣服是非常(cháng)不(bù)好清洗(xǐ)的。既(jì)然在(zài)味道(dào)上(shàng)不能控(kòng)製，就要(yào)在店(diàn)鋪(pū)裝修(xiū)上下功(gōng)夫(fū)。在火(huǒ)鍋店裝修設(shè)計的(dí)時候(hòu)，就(jiù)要(yào)先考(kǎo)慮到桌位的分(fēn)布(bù)，同時在桌(zhuō)位的上方，單獨(dú)布置(zhì)上(shàng)吸(xī)油煙(yān)口，這樣，火鍋油(yóu)在熱(rè)浪翻(fān)滾(gǔn)的同(tóng)時(shí)，大(dà)部分油煙都被吸走了，空氣中(zhōng)隻殘(cán)留下非(fēi)常(cháng)細微的(dí)味道。這樣吃(chī)完火鍋(guō)衣(yī)服和頭(tóu)發上殘留(liú)的(dí)味道(dào)就非(fēi)常非常淡(dàn)，把衣服(fú)晾(liàng)一個晚上就(jiù)不會(huì)影(yǐng)響(xiǎng)第二(èr)天(tiān)的穿著(zhuó)了(liǎo)。

        第二(èr)，因為火鍋需要一(yī)直開火(huǒ)煮食(shí)，因此(cǐ)，用什麼(mó)樣(yàng)的(dí)灶(zào)和(hé)加(jiā)熱方式(shì)，也(yě)是(shì)店(diàn)家(jiā)在(zài)火鍋(guō)店裝(zhuāng)修設(shè)計(jì)之初(chū)就(jiù)要(yào)考慮的。如果用電(diàn)，那麼走(zǒu)綫(xiàn)時(shí)候一(yī)定要注(zhù)意防(fáng)水(shuǐ)，放火
；如果用煤(méi)氣(qì)或者(zhě)天(tiān)然(rán)氣，每(měi)個(gè)桌(zhuō)下用一個煤氣罐，那(nà)麼(mó)開關連(lián)接處難(nán)免會(huì)有氣(qì)味(wèi)的(dí)滲漏，這(zhè)樣(yàng)不僅(jǐn)會影響客戶(hù)的體(tǐ)驗(yàn)，嚴(yán)重時還會對客戶身(shēn)體(tǐ)造成傷害
；用天(tiān)然氣做(zuò)火鍋燃料(liào)，最(zuì)好(hǎo)能(néng)將每個(gè)桌位的天然氣管(guǎn)道(dào)埋入(rù)地(dì)下，一(yī)方(fāng)麵(miàn)不會對食客(kè)的走動造(zào)成(chéng)影響，避免傷害(hài)，另(lìng)一方(fāng)麵，也防止了氣(qì)體泄(xiè)漏。