火鍋(guō)店不論麵積(jī)大(dà)小(xiǎo)，它的(dí)設(shè)計都是(shì)有(yǒu)章可循，這裏斯(sī)戴特火鍋店(diàn)裝修(xiū)設(shè)計(jì)的(dí)設計師(shī)就(jiù)拿200平麵(miàn)積的火(huǒ)鍋(guō)店(diàn)作(zuò)為樣板，給大家(jiā)簡(jiǎn)單(dān)介紹(shào)一(yī)下火鍋店(diàn)裝(zhuāng)修設(shè)計內廚房設(shè)計(jì)的規(guī)劃(huá)。

    200平的(dí)火(huǒ)鍋(guō)店出(chū)去收銀酒(jiǔ)水台(tái)，一般(bān)可(kě)以(yǐ)放20個左右的小台麵，大廳還可以放置一個(gè)涼菜(cài)明檔(dàng)，方(fāng)便顧(gù)客(kè)挑(tiāo)選涼菜(cài)。廚(chú)房應該有生，熟(shú)兩個冰(bīng)櫃，兩眼(yǎn)灶台一(yī)個，電(diàn)蒸一(yī)個（蒸(zhēng)菜(cài)，煮飯，也(yě)可(kě)以用幾個(gè)電(diàn)飯(fàn)鍋代替），作料及(jí)工作(zuò)台(tái)一個(gè)，下(xià)麵擺(bǎi)放各種盤(pán)碟(dié)。相(xiāng)連3個水槽（一(yī)衝，二洗，三(sān)清），消(xiāo)毒櫃一個(gè)，滅(miè)蠅(yíng)燈(dēng)，菜架一排(pái)等等。

    另外(wài)廚房布(bù)置需要(yào)注意的三(sān)點(diǎn)（以海鮮火鍋(guō)為例(lì)）
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1. 湯(tāng)鍋(guō)熬製的(dí)位置和設備(bèi)，一(yī)鍋上(shàng)湯是火鍋店(diàn)成(chéng)敗(bài)的(dí)關鍵，在(zài)兩(liǎng)眼(yǎn)灶台(tái)邊(biān)留出一(yī)個能擺放(fàng)50——60厘(lí)米直徑(jìng)不(bù)鏽鋼桶(tǒng)的(dí)位置(zhì)，用角鋼焊架(jià)，高度以(yǐ)能放入(rù)一個蜂窩煤(méi)爐(lú)（雖然(rán)城市裏麵不(bù)允(yǔn)許用，但使用它可以(yǐ)大大降(jiàng)低(dī)油(yóu)耗，電耗，悄悄用吧），保證上(shàng)湯隨(suí)時是(shì)沸騰的(dí)；

2. 宰殺位(wèi)置和人(rén)手，出品快慢與(yǔ)這點密切相(xiāng)關(guān)，要(yào)求宰(zǎi)殺與墩子(zǐ)位置相(xiāng)鄰(lín)，呼(hū)應(yīng)；

3. 碗碟清(qīng)洗遠(yuǎn)離(lí)出品(pǐn)打荷(hé)；