夏天(tiān)是(shì)火鍋店經(jīng)營成(chéng)本最高的季節水(shuǐ)，電，氣(qì)的浪費都(dū)特別大，下(xià)邊(biān)火(huǒ)鍋(guō)學(xué)習(xí)網，根(gēn)據重(zhòng)慶餘有福(fú)老(lǎo)火鍋店的經營(yíng)中總(zǒng)結(jié)了以下幾點控製火(huǒ)鍋店前廳的(dí)成本(běn)的方法

1，水(shuǐ) 

1)平(píng)時(shí)不能(néng)用水(shuǐ)衝地板，要用拖把拖(tuō)，減(jiǎn)少水(shuǐ)的利用
。 

2)客用(yòng)與(yǔ)員工洗手間，衝水(shuǐ)閥與(yǔ)水龍頭可(kě)調(tiáo)節(jié)適(shì)量(liáng)的水源(yuán)，以免(miǎn)水(shuǐ)量(liáng)過大引(yǐn)起(qǐ)浪(làng)費
。 

3)吧(bā)台廢水的(dí)合理運用
。 

4)吧台洗(xǐ)杯子(zǐ)要(yào)按操作規(guī)程(chéng)，將清(qīng)洗(xǐ)杯(bēi)子水(shuǐ)留(liú)下來，用來洗地(dì)溝，洗拖把，洗(xǐ)毛(máo)巾，清洗門外(wài)衛(wèi)生用(yòng)
。吧台洗杯(bēi)子水管不能出現長水(shuǐ)流
。 

5)洗地墊(diàn)不能(néng)用水(shuǐ)衝(chōng)洗
。 

2，電(diàn) 

1)休閒(xián)時段及(jí)時做好燈光(guāng)控製(zhì)，溫度(dù)控(kòng)製
。在保證(zhèng)正常(cháng)溫(wēn)度(dù)的(dí)情況(kuàng)下(xià)，盡量減(jiǎn)少空(kōng)調(tiáo)的開(kāi)放(fàng)時間
。 

2)前廳拖地板，洗刀叉不(bù)能用熱水器(qì)的開水，盡(jìn)量(liáng)用自來(lái)水直(zhí)接(jiē)操作(zuò)
。 

3)員(yuán)工(gōng)飲水不(bù)能(néng)食用(yòng)客(kè)用(yòng)冰(bīng)塊（無(wú)論(lùn)上班和(hé)下(xià)班(bān)休(xiū)閒）
。 

4)衛(wèi)生間風機，門口(kǒu)風(fēng)幕機，大廳的(dí)排氣(qì)扇休閒時(shí)段可以關(guān)掉
。 

5)廚(chú)房不能到前廳(tīng)，吧台熱水器拿熱水(shuǐ)
。 

6)飲水(shuǐ)機晚班(bān)可(kě)適當關(guān)掉(diào)一段時間
。 

4，前廳(tīng)燃(rán)料

1 煮(zhǔ)開(kāi)水時(shí)要加(jiā)蓋子

2 顧(gù)客在火(huǒ)鍋(guō)煮(zhǔ)開(kāi)後(hòu)，服務員就要去控(kòng)製火的(dí)大小
。