開個火(huǒ)鍋店要(yào)多少(shǎo)錢(qián)火鍋(guō)店開店(diàn)流(liú)程(chéng)
開個火(huǒ)鍋店，風險小，成本低，是(shì)非常暴利(lì)的(dí)項(xiàng)目(mù)。很多人(rén)都特(tè)別喜(xǐ)歡吃(chī)火(huǒ)鍋，一群朋友圍著一(yī)個(gè)大桌子，吃著熱騰騰的火(huǒ)鍋，那感(gǎn)覺真是美(měi)呆了!如果你(nǐ)也(yě)想創(chuàng)業，開一家火鍋店是非常不(bù)錯(cuò)的(dí)選擇(zé)!那麼(mó)，開個(gè)火(huǒ)鍋店要(yào)多少錢?如何開一家火(huǒ)鍋(guō)店?火(huǒ)鍋(guō)店(diàn)開(kāi)店流(liú)程(chéng)。
開火鍋店(diàn)前的心理(lǐ)準備：
做(zuò)好長期(qī)吃苦受累(léi)的(dí)準備。不少想(xiǎng)開(kāi)店的(dí)人隻(zhī)看到(dào)了“現金流(liú)量(liáng)好，回(huí)報(bào)較(jiào)理(lǐ)想(xiǎng)”的好(hǎo)處(chǔ)，而(ér)忽略了這個行業艱苦的(dí)一(yī)麵。
做好(hǎo)“走出(chū)關係誤區(qū)”的準(zhǔn)備。部分投資(zī)者(zhě)抱(bào)著(zhuó)“我(wǒ)關係(xì)多(duō)，朋友多，我(wǒ)和(hé)我的朋友一(yī)年在外麵(miàn)要吃(chī)多少多(duō)少(shǎo)”等(děng)想(xiǎng)法(fǎ)來(lái)開(kāi)店(diàn)。實(shí)際上，餐(cān)飲業(yè)是實實(shí)在在做市場的行業，關係隻(zhī)能(néng)錦上添花，而不能雪(xuě)中送炭(tàn)。比(bǐ)如(rú)，10張桌子時，可以(yǐ)一桌(zhuō)一(yī)桌地(dì)去(qù)敬煙(yān)，敬酒，但(dàn)上了(liǎo)範(fàn)圍後(hòu)，老板再一桌(zhuō)一桌(zhuō)地(dì)敬煙，敬(jìng)酒已經辦(bàn)不(bù)到(dào)，就隻能依附管理和營銷，想(xiǎng)措施在中(zhōng)午和晚上(shàng)營業的四五個小(xiǎo)時(shí)內(nèi)，在有限的(dí)經營麵積(jī)內把上(shàng)座率(shuài)和(hé)翻台率全麵(miàn)提(tí)起來(lái)。
開火鍋店注(zhù)意事項：火鍋店(diàn)客源(yuán)的(dí)調(tiáo)查分析
1，服(fú)務(wù)對象分析(xī)：開火(huǒ)鍋(guō)店之前(qián)必須要注意服務對象是哪些(xiē)。
(1)，消(xiāo)費者的職業特點(diǎn)：一般(bān)學生，民工，普通工薪階層，與高級白領(lǐng)階(jiē)層(céng)，公務人(rén)員(yuán)，他們的(dí)消(xiāo)費習慣(guàn)和消費(fèi)檔次是(shì)不同(tóng)的(dí);
(2)，消費(fèi)者的(dí)年(nián)齡(líng)特征(zhēng)：如(rú)老年(nián)人喜(xǐ)愛(ài)清(qīng)淡(dàn)型，年輕人(rén)偏好味重(zhòng)味厚(hòu)型(xíng)等等;
(3)，消(xiāo)費者的性別特征(zhēng)：女性和(hé)男(nán)性(xìng)往(wǎng)往在(zài)對於(yú)火鍋的鍋品(pǐn)，口味(wèi)輕(qīng)重(zhòng)，菜(cài)品類(lèi)型等方(fāng)麵都(dū)有一定(dìng)的差(chà)別;
(4)，消(xiāo)費者的地(dì)區和(hé)民(mín)族特征：不(bù)同(tóng)地域(yù)，不(bù)同(tóng)民(mín)族的人們(mén)對於火(huǒ)鍋(guō)的鍋(guō)品要求(qiú)千(qiān)差(chà)萬(wàn)異，應(yīng)當加以(yǐ)區(qū)別(bié)。
當(dāng)然，由於(yú)火鍋(guō)的相互滲透性，交雜(zá)性(xìng)，很(hěn)多火(huǒ)鍋已經(jīng)被(bèi)改(gǎi)良(liáng)，創(chuàng)新，適(shì)合大多數人(rén)的口味，具有(yǒu)共性(xìng)了。但是對於消(xiāo)費者的(dí)分析(xī)必不(bù)可少。
2，顧客(kè)消(xiāo)費行為(wéi)分析(xī)：開之(zhī)前(qián)要充(chōng)分(fēn)了解周邊的(dí)消費(fèi)水平(píng)，定價(jià)要合(hé)理。
消(xiāo)費是(shì)一個綜合概(gài)念(niàn)，消費行(háng)為(wéi)包(bāo)括(kuò)消(xiāo)費水(shuǐ)平，消費(fèi)結(jié)構(gòu)，消費(fèi)方式(shì)和(hé)消(xiāo)費習慣等(děng)。
(1)，消費(fèi)水平(píng)和顧客(kè)的經(jīng)濟承(chéng)受能力有(yǒu)直(zhí)接的(dí)關係(xì)，體現(xiàn)了顧客(kè)的支付(fù)力和這(zhè)種(zhǒng)支(zhī)付力相適宜(yí)的需(xū)求(qiú)滿(mǎn)足，直(zhí)接(jiē)表現(xiàn)為顧(gù)客(kè)選(xuǎn)擇(zé)火鍋店的檔次和(hé)類型(xíng);
(2)，消(xiāo)費(fèi)結構(gòu)是顧(gù)客(kè)各(gè)種(zhǒng)消(xiāo)費(fèi)支(zhī)出(chū)的比例(lì)，其(qí)開(kāi)支與職業(yè)，年(nián)齡(líng)，性別(bié)，地域民族等(děng)因(yīn)素(sù)有(yǒu)密(mì)切(qiē)聯係;
(3)，消(xiāo)費(fèi)方(fāng)式有個(gè)人，家庭(tíng)，商(shāng)務，團(tuán)體等(děng)，不(bù)同的消費方式(shì)在(zài)選擇(zé)檔次(cì)與(yǔ)品種方(fāng)麵各有(yǒu)不同;
(4)，消費(fèi)習(xí)慣(guàn)體(tǐ)現在(zài)，對就餐環境(jìng)，氛圍，品牌，風味，經濟等方麵形(xíng)成(chéng)的(dí)習慣(guàn)。
3，顧(gù)客消費(fèi)特征分(fēn)析：重點分(fēn)析顧(gù)客(kè)的(dí)消費特征很(hěn)有(yǒu)用(yòng)。
(1)，不(bù)確定(dìng)性：大部分顧客(kè)是流(liú)動(dòng)的(dí)，小(xiǎo)部(bù)分(fēn)是(shì)確定的(dí)，因此選址(zhǐ)要合理(lǐ)。
(2)，隨機性：顧(gù)客數量多，差(chà)別(bié)大，對(duì)火(huǒ)鍋的消(xiāo)費(fèi)具有選(xuǎn)擇性(xìng)，因此要把(bǎ)握(wò)火鍋(guō)發展(zhǎn)動態(tài)，及時調整(zhěng)口(kǒu)味，改(gǎi)進(jìn)創新。
(3)，靈活(huó)性：這是由(yóu)成功的(dí)品牌所決(jué)定，以(yǐ)顧(gù)客(kè)就餐的(dí)頻率和回頭率為標誌(zhì)。
(4)，引(yǐn)導性：調整經營(yíng)策(cè)略，成功(gōng)的廣(guǎng)告運作(zuò)等，都(dū)會對(duì)顧客的(dí)消(xiāo)費產(chǎn)生(shēng)一(yī)定引(yǐn)導。
開(kāi)店前的資金(jīn)準備：
傳(chuán)統(tǒng)餐飲，要(yào)有必定(dìng)的規模才有利(lì)於市場競爭(zhēng)，因(yīn)為火鍋業的(dí)競爭(zhēng)越(yuè)來越(yuè)劇烈(liè)，單(dān)店(diàn)範圍也越來(lái)越大，小(xiǎo)店(diàn)的(dí)生存空間已經越來(lái)越(yuè)有限。
一(yī)般小(xiǎo)規模的火鍋店8-10萬(wàn)，一個600-800平方米，60-80張台的火鍋(guō)店，大概要(yào)準備60萬(wàn)元(yuán)的(dí)資(zī)金(jīn)，其中包(bāo)括(kuò)至(zhì)少(shǎo)7個(gè)月的房租(包(bāo)括半(bàn)年的(dí)房租和額度相當(dāng)於(yú)一(yī)個月租(zū)金的(dí)押(yā)金)，裝飾(shì)裝修，設施設(shè)備購置，員工(gōng)招聘培(péi)訓，前期的(dí)廣告宣傳(chuán)等費(fèi)用(yòng)，同時還要(yào)準備10萬(wàn)元左(zuǒ)右(yòu)用(yòng)於周(zhōu)轉的資金(jīn)。
火鍋店(diàn)店麵選址：
如(rú)果選到(dào)一(yī)個好的地理(lǐ)位(wèi)置，開火(huǒ)鍋店的(dí)成(chéng)功率就會(huì)超過(guò)50%。而(ér)選址要花(huā)大(dà)量(liáng)的時間(jiān)和(hé)精力(lì)，因為(wéi)成熟地點已經被占用(yòng)了，新(xīn)的(dí)地點又相對不成(chéng)熟，需(xū)要(yào)時間來(lái)“養”。
一般來(lái)講，好的位置具備(bèi)這樣的特(tè)征：常(cháng)住人(rén)口(kǒu)和(hé)流動人口較多;餐飲(yǐn)比較密(mì)集(jí);停車位(wèi)充足(zú)，通(tōng)常(cháng)600-800平方米的火鍋店至少(shǎo)要40個(gè)停(tíng)車位，不理想的要堅決放棄;廣(guǎng)告位和(hé)門(mén)頭形(xíng)象(xiàng)較好(hǎo);房(fáng)屋(wū)內(nèi)部結(jié)構(gòu)比較合(hé)理，柱子(zǐ)不能太(tài)多，否(fǒu)則給(gěi)裝修和(hé)布局(jú)造成障(zhàng)礙(ài)，影響有效(xiào)的(dí)經(jīng)營麵積;層(céng)高(gāo)不能(néng)太低，要在2.8米以上;店(diàn)麵(miàn)周(zhōu)圍2公裏內(nèi)客(kè)源的分(fēn)布和(hé)收入情(qíng)況以及(jí)消費習慣(guàn)要(yào)符合市場定(dìng)位(wèi)。
火鍋(guō)店(diàn)的裝修(xiū)：
環境會影(yǐng)響人的(dí)心(xīn)境(jìng)，從而(ér)潛(qián)移默化地(dì)影響著火(huǒ)鍋的(dí)味道(dào)。以(yǐ)前，人均(jūn)30元(yuán)以(yǐ)內的(dí)民眾化火(huǒ)鍋，往往隻重視了味道而疏忽(hū)了環境(jìng)，土灶(zào)土(tǔ)鍋(guō)土板凳(dèng)和千篇一(yī)律(lǜ)的(dí)店堂，沉悶甚至壓製。但(dàn)眾(zhòng)所周知(zhī)，裝修(xiū)是(shì)個可(kě)深可淺(qiǎn)的“無(wú)底(dǐ)洞(dòng)”，民(mín)眾(zhòng)化的(dí)火(huǒ)鍋店(diàn)，如何(hé)在投入(rù)有限(xiàn)的(dí)情形下(xià)做出(chū)亮點，讓人一進(jìn)來(lái)就感到到與眾不同，是個龐雜的事(shì)情。
裝修得好的(dí)火鍋店具(jù)有豐(fēng)富的主題與(yǔ)內涵，顧客(kè)能(néng)感(gǎn)受到獨(dú)特(tè)的文(wén)化(huà)熏(xūn)陶與(yǔ)情(qíng)調，吃(chī)與(yǔ)樂(lè)結合(hé)，參與(yǔ)性強(qiáng)，氣(qì)氛輕(qīng)鬆和(hé)睦等特(tè)點。
600-800平方的火鍋店，一(yī)般要裝2-3個月(yuè)，租(zū)房(fáng)的(dí)時候，一(yī)定(dìng)要跟房東講好(hǎo)—3個月(yuè)的(dí)裝修期內(nèi)免租金。此外，火鍋店工作人員(yuán)的服(fú)飾一(yī)定要與裝修格調一致。
開個火(huǒ)鍋(guō)店(diàn)，共贏(yíng)財富的(dí)模式風靡(mí)大街小(xiǎo)巷(xiàng)!獨特的(dí)美(měi)味(wèi)，整潔(jié)的環(huán)境，科學的(dí)管理觀(guān)念(niàn)，一(yī)直(zhí)為(wéi)食客們(mén)所關(guān)注(zhù)。開個(gè)火(huǒ)鍋(guō)店是(shì)受很多方麵影響的(dí)，由於規模(mó)大(dà)小不(bù)一(yī)，所以(yǐ)開火鍋(guō)店沒有一個具(jù)體價格(gé)，具體(tǐ)問題(tí)還(huán)需具(jù)體(tǐ)分析！
