火鍋(guō)店(diàn)廚房(fáng)怎麼裝(zhuāng)修(xiū)？

      越來(lái)越(yuè)多(duō)的創(chuàng)業(yè)者(zhě)選(xuǎn)擇(zé)火(huǒ)鍋(guō)店，但(dàn)是在裝修(xiū)上卻(què)不知道(dào)怎(zěn)麼裝(zhuāng)修(xiū)火鍋店，特(tè)別(bié)是(shì)火(huǒ)鍋(guō)店(diàn)廚房的(dí)裝修(xiū)就(jiù)更為(wéi)重要，那(nà)火鍋(guō)店的廚房(fáng)應該怎(zěn)麼裝修(xiū)呢(ní)？在裝(zhuāng)修(xiū)的時候需要注意(yì)哪(nǎ)些(xiē)問題？

1.  廚房的麵積(jī) ，很(hěn)多人(rén)不(bù)知道(dào)如何選擇廚房(fáng)麵(miàn)積(jī)，廚(chú)房(fáng)應(yīng)該(gāi)設計成多(duō)大(dà)麵積呢？主(zhǔ)要(yào)根(gēn)據我(wǒ)們(mén)的店(diàn)麵麵積(jī)來(lái)算，廚房(fáng)麵積應該是餐飲(yǐn)麵(miàn)積(jī)的(dí)25%-30%左右，比(bǐ)如，餐廳麵積200平(píng)米左右(yòu)，廚房(fáng)麵(miàn)積(jī)應該設(shè)計(jì)成(chéng)50平米到60平米(mǐ)左(zuǒ)右。在設計廚房(fáng)的設備和布局時(shí)，要(yào)考慮廚房的麵積，安全便於(yú)操(cāo)作(zuò)。

2.廚房的(dí)供(gōng)電(diàn)設(shè)備(bèi)。廚(chú)房(fáng)是用(yòng)電(diàn)比較集(jí)中的地方，因(yīn)而要(yào)有(yǒu)單(dān)獨控(kòng)製裝(zhuāng)置(zhì)和(hé)超(chāo)負荷(hé)保護裝(zhuāng)置(zhì)。經(jīng)過廚房(fáng)電綫應(yīng)防(fáng)潮(cháo)，防腐，放熱，防機械磨損。每台(tái)設備都有(yǒu)可靠(kào)的接(jiē)地綫和附(fù)近安裝(zhuāng)斷(duàn)路裝置。

 3.廚房(fáng)的(dí)照(zhào)明(míng)和(hé)通(tōng)風設備。良(liáng)好的(dí)照明和(hé)通風保證調(tiáo)味師(shī)能(néng)否(fǒu)準確(què)的(dí)調料對食品(pǐn)顏色的判斷，另外(wài)可提高(gāo)效率和減(jiǎn)少(shǎo)工(gōng)傷(shāng)。必須(xū)具(jù)備(bèi)防(fáng)蠅，防(fáng)塵，防鼠設施。抽油煙機一(yī)定要(yào)安裝好(hǎo)，不(bù)要和同(tóng)一樓(lóu)層的(dí)用一個(gè)風(fēng)口，要(yào)單獨(dú)的(dí)風口(kǒu)。廚(chú)房(fáng)裏的(dí)家具應盡量(liáng)采用(yòng)封閉形式(shì),將(jiāng)各(gè)種用(yòng)具(jù)物品分門(mén)別類儲藏(cáng)於櫃內(nèi),既衛生又能(néng)減(jiǎn)少(shǎo)油煙。

    4. 廚房的(dí)吊頂：廚房的頂麵(miàn)，牆(qiáng)麵宜(yí)選用(yòng)防火，抗熱，易於(yú)清洗的材(cái)料，如釉(yòu)麵瓷(cí)磚(zhuān)牆(qiáng)麵(miàn)，鋁板(bǎn)吊頂等(děng)。廚房(fáng)的天(tiān)花吊頂應考(kǎo)慮采用(yòng)防水產(chǎn)品(pǐn)，即防水(shuǐ)石膏(gāo)板，耐水(shuǐ)膩(nì)子及高(gāo)性能的(dí)防水乳膠(jiāo)漆(qī)，這樣(yàng)在(zài)美觀的同時又(yòu)方便清潔。

    隨著(zhuó)國(guó)家對餐飲(yǐn)管理的(dí)加強，我們在(zài)裝修(xiū)廚(chú)房時(shí)要符合《食品衛生法(fǎ)》，廚房是(shì)火(huǒ)鍋店進(jìn)行食品加工(gōng)及(jí)食品(pǐn)生(shēng)產的地(dì)方(fāng)，在廚房(fáng)設計，布(bù)局時首(shǒu)先必須符(fú)合國家(jiā)有(yǒu)關(guān)食品衛生方麵的法(fǎ)規(guī)，如切配(pèi)，細加工，爐頭(tóu)，砧板(bǎn)，冷菜(cài)，麵點(diǎn)，消毒，更(gēng)衣間等方麵的(dí)設(shè)備(bèi)設(shè)施達(dá)到(dào)《食(shí)品衛生(shēng)法》的(dí)要求。否(fǒu)則，不(bù)論廚(chú)房使(shǐ)用的設備多(duō)麼豪(háo)華，投入的資(zī)金量(liáng)多大(dà)，如(rú)果衛生(shēng)防疫部門檢(jiǎn)查(chá)達不(bù)到要(yào)求，都(dū)將被一(yī)票(piào)否(fǒu)決(jué)。

廚房的設計(jì)應(yīng)力求(qiú)靠近店堂，盡(jìn)量(liáng)縮短菜(cài)肴從廚(chú)房(fáng)到餐(cān)桌(zhuō)的(dí)傳遞(dì)時間。客人(rén)從(cóng)進(jìn)入(rù)火(huǒ)鍋加盟店至品嘗(cháng)到(dào)菜肴(yáo)要經(jīng)過(guò)引賓，入座，茶水，香巾(jīn)，點(diǎn)菜，分(fēn)單，記賬，配(pèi)菜(cài)，製作，傳(chuán)菜(cài)等(děng)諸(zhū)多程序，如(rú)果(guǒ)廚房與火鍋(guō)店相距較遠，或(huò)不(bù)在同一樓(lóu)層，將難以保(bǎo)證(zhèng)客(kè)人點完菜(cài)後在20分鐘(zhōng)內將菜(cài)上(shàng)齊(qí)。在具體的(dí)經營中(zhōng)，客人隨(suí)時退(tuì)菜(cài)，換菜，要求(qiú)按口(kǒu)味重(zhòng)新(xīn)加(jiā)工的情(qíng)況很多(duō)，如果(guǒ)火(huǒ)鍋(guō)店與廚房相距較(jiào)遠或(huò)不(bù)在同(tóng)一(yī)樓(lóu)層，很難迅(xùn)速解決客(kè)人(rén)的這些要(yào)求，勢必引(yǐn)起(qǐ)顧客的(dí)不滿和投訴。而且(qiě)，每餐(cān)撤換下大量的(dí)餐(cān)盤，骨碟，碗，勺(sháo)，筷(kuài)等餐(cān)具，必將(jiāng)增大(dà)員(yuán)工勞(láo)動量(liáng)，降低勞(láo)動(dòng)效率。因此，廚房(fáng)與(yǔ)火鍋店(diàn)餐(cān)廳相近是廚(chú)房(fáng)設計(jì)的(dí)要(yào)求(qiú)之(zhī)一(yī)。

餐飲最重(zhòng)要方麵就(jiù)是要(yào)保(bǎo)證飲(yǐn)食(shí)的(dí)健(jiàn)康，所(suǒ)以在廚(chú)房裝修上(shàng)應(yīng)該格(gé)外注意，選(xuǎn)材(cái)做(zuò)工(gōng)等(děng)方(fāng)麵都是(shì)需(xū)要我(wǒ)們(mén)下(xià)苦工的。想(xiǎng)了(liǎo)解(jiě)更(gēng)多(duō)的(dí)火鍋店廚(chú)房裝修資(zī)訊(xùn)和(hé)案例(lì)，請參考重慶(qìng)斯(sī)戴特裝(zhuāng)飾(shì)：fscip.cn