在現在(zài)由(yóu)於(yú)政府方(fāng)麵(miàn)都在大(dà)力(lì)推崇(chóng)創(chuàng)業，現(xiàn)在(zài)的時代(dài)也是(shì)一(yī)個大眾(zhòng)創(chuàng)業(yè)的(dí)時(shí)代，而很(hěn)多(duō)人(rén)開始創(chuàng)業的(dí)時(shí)候都(dū)會選(xuǎn)擇(zé)餐飲(yǐn)方(fāng)麵的(dí)，因為(wéi)餐飲方麵(miàn)的(dí)需(xū)求量(liáng)大
。所以(yǐ)很(hěn)多(duō)的人都想過(guò)一把(bǎ)餐(cān)飲(yǐn)老(lǎo)板(bǎn)的癮，當(dāng)然(rán)在(zài)100個餐(cān)飲老板中(zhōng)，差不(bù)多就有(yǒu)90個垮掉，甚(shèn)至(zhì)更(gēng)多
。當然(rán)失(shī)敗的原因總是多方多(duō)麵的(dí)，不(bù)勝枚(méi)舉
。那麼不適(shì)合開餐飲(yǐn)店的人(rén)有什麼樣的特征呢？這裏(lǐ)指(zhǐ)的是辦事(shì)和處事的(dí)特(tè)征，我現在(zài)就(jiù)列(liè)舉(jǔ)幾種，希望大(dà)家(jiā)引以為戒
。

1，打發(fā)時(shí)間(jiān)型(xíng)

這(zhè)類(lèi)人士主要是太(tài)太們及退休人員(yuán)們(mén)，她(tā)們有(yǒu)閒(xián)置資金，有(yǒu)充足時間(jiān)，所以想(xiǎng)找點事情做做，而(ér)餐飲是(shì)很容易進(jìn)入的行(háng)業，所以她(tā)們選擇(zé)了這(zhè)個行業
。

舉個例子：在深圳(zhèn)的(dí)投資大廈(shà)大堂，幾(jī)年前(qián)曾經開了家加(jiā)盟(méng)的(dí)咖(kā)啡廳，投資方是兒(ér)子(zǐ)，經營者是(shì)退(tuì)休的母親(qīn)
。由於是(shì)加盟(méng)，因此(cǐ)裝修(xiū)，產品(pǐn)，品牌都有固(gù)定(dìng)的模式與(yǔ)優勢(shì)
。

但(dàn)一(yī)年後，她(tā)放(fàng)出了“轉讓”的信息(xī)，原因是，如果她不(bù)在現場，廚房員(yuán)工(gōng)就(jiù)出(chū)品隨(suí)便(biàn)，大(dà)廳服務(wù)員(yuán)飛單(dān)(就(jiù)是賣了產品(pǐn)不(bù)進收(shōu)銀機，現金進(jìn)了服(fú)務(wù)員口(kǒu)袋(dài))
。當她(tā)發現(xiàn)問(wèn)題時，必須(xū)要自己親(qīn)自管理，對別人(rén)已(yǐ)經沒有(yǒu)信(xìn)任(rèn)感(gǎn)
。她從(cóng)早上7點(diǎn)到餐(cān)廳，晚上8點離(lí)開，不到3個月就(jiù)累(léi)垮(kuǎ)了(liǎo)
。

2，創業，小試牛(niú)刀(dāo)型

這類(lèi)人大多(duō)是(shì)應屆(jiè)畢(bì)業(yè)生，待業(yè)人(rén)員
。他(tā)們(mén)認為餐(cān)飲(yǐn)很容(róng)易做，找(zhǎo)個好(hǎo)鋪位，請個好(hǎo)廚師，做(zuò)好(hǎo)宣(xuān)傳(chuán)就(jiù)行
。殊不知好(hǎo)鋪位找(zhǎo)到(dào)了，卻(què)被租(zū)金嚇(xià)跑(pǎo)了(liǎo);好(hǎo)廚(chú)師(shī)找到了(liǎo)，卻被工(gōng)資及(jí)提成嚇(xià)壞(huài)了;傳單(dān)印好了，卻被(bèi)顧(gù)客丟(diū)到垃圾(jī)桶了
。

曾經有(yǒu)位初(chū)創(chuàng)業者(zhě)在上(shàng)海(hǎi)開(kāi)了(liǎo)家家鄉(xiāng)菜館，師(shī)傅是(shì)老家的(dí)親戚，開始生意火(huǒ)爆，自己意(yì)氣風(fēng)華
。但不到半(bàn)年，廚師被旁邊(biān)餐飲的(dí)老(lǎo)板(bǎn)以(yǐ)雙倍工資挖(wā)走
。後(hòu)來再(zài)找老家的親(qīn)戚廚(chú)師(shī)或當(dāng)地(dì)的(dí)社會(huì)廚師(shī)，都沒有原本廚師的出(chū)品好，餐廳(tīng)周邊(biān)的(dí)客(kè)人吃慣(guàn)了(liǎo)這個(gè)廚師(shī)的菜，全走到(dào)旁邊的餐廳去了，於是(shì)，自(zì)己(jǐ)的(dí)餐廳後(hòu)來(lái)也關門了(liǎo)
。

3，大(dà)展(zhǎn)雄圖的(dí)合作型(xíng)

這(zhè)類人(rén)大多是(shì)曾(zēng)經經(jīng)營過(guò)餐(cān)飲(yǐn)的(dí)，或(huò)者在另一個領域曾(zēng)經成(chéng)功(gōng)過(guò)，想轉行的(dí)
。他(tā)們有一定(dìng)的(dí)經濟基礎(chǔ)和(hé)人際關係(xì)，一般以(yǐ)合作(zuò)的方式來創(chuàng)業
。開始(shǐ)時(shí)躊躇滿(mǎn)誌，但經(jīng)營一段時間後，股(gǔ)東意(yì)見(jiàn)分(fēn)歧(qí)大(dà)(無(wú)論是分紅方(fāng)案，發展方向等(děng)，就(jiù)算(suàn)是(shì)合作(zuò)前確認(rèn)的，後來都(dū)變(biàn)了)，然(rán)後沒(méi)法經營下去了
。

有(yǒu)位經(jīng)營餐飲超過(guò)15年(nián)的朋(péng)友與兩(liǎng)個(gè)IT人(rén)合(hé)作，IT人全投資，說好(hǎo)第(dì)一(yī)家占幹(gān)股10%，如果開第(dì)二家(jiā)，就給30%幹(gān)股
。結(jié)果(guǒ)第(dì)一家很(hěn)成(chéng)功，但第二家(jiā)要(yào)籌備時，就沒(méi)有(yǒu)按照(zhào)原先說法(fǎ)執行，結果不歡而(ér)散(sàn)，而那兩(liǎng)個IT人經(jīng)營的(dí)餐廳(tīng)2年後(hòu)也(yě)全關(guān)門了
。

他(tā)們可能覺得第一(yī)家已(yǐ)經有成(chéng)功例子，又(yòu)有原班人馬，第二家應(yīng)該很容易(yì)，但他(tā)們(mén)沒(méi)想(xiǎng)到(dào)餐廳(tīng)的(dí)良好經(jīng)營(yíng)，是(shì)需(xū)要專業(yè)性(xìng)和持續性來(lái)維持的!

4，高熱(rè)症

這(zhè)種(zhǒng)人經(jīng)營的餐飲企(qǐ)業(yè)，自身(shēn)定(dìng)位(wèi)和(hé)宣(xuān)傳表(biǎo)裏不(bù)一，明(míng)明是一(yī)家(jiā)普通的酒樓(lóu)卻叫(jiào)早茶(chá)店(diàn)，明(míng)明(míng)是普通(tōng)的菜館卻說什麼高檔(dàng)海鮮(xiān)，沒(méi)有抓(zhuā)住經營(yíng)的本(běn)質
。要(yào)知道(dào)餐飲(yǐn)經營的五要(yào)素：產品，價(jià)格(gé)，環境(jìng)，服務(wù)，店(diàn)麵(miàn)
。隻有(yǒu)緊(jǐn)緊抓住這五點(diǎn)，不(bù)誇(kuā)大，不縮小，才能讓顧(gù)客知道你(nǐ)是(shì)幹(gān)什麼(mó)的
。

5，狂想症(zhèng)

這種(zhǒng)人(rén)妄(wàng)想自己具有(yǒu)至高無(wú)上(shàng)的(dí)才(cái)能，洞察(chá)力，價值(zhí)，勢力，知識(shí)，身(shēn)份(fèn)等等
。在這種(zhǒng)念頭的(dí)驅(qū)使(shǐ)下(xià)，會刻意改變生(shēng)活(huó)方(fāng)式來(lái)迎合妄想，變得奢(shē)侈，傲慢，狂熱起來(lái)，不切實(shí)際(jì)的想(xiǎng)法很(hěn)多，踏(tà)踏實(shí)實(shí)的工(gōng)作(zuò)很少(shǎo)
。

比如在(zài)一(yī)個小縣城經營範(fàn)圍不(bù)足(zú)200平(píng)米(mǐ)的，每(měi)日流水(shuǐ)不過2000元左(zuǒ)右，卻要搞加盟連(lián)鎖加盟，連(lián)基礎還沒打(dǎ)好(hǎo)，就妄想做(zuò)大做(zuò)強
。要知道(dào)每(měi)一個成功的餐飲(yǐn)品牌(pái)，都(dū)要練(liàn)好內(nèi)功，隻有菜品過(guò)得(dé)硬(yìng)，服務無死(sǐ)角，管理(lǐ)流程化(huà)體(tǐ)係(xì)化，這樣(yàng)才(cái)有(yǒu)成功的機會
。

因此，中小(xiǎo)型餐廳要看清自己的現(xiàn)實，做好能做的事(shì)
。

現在做餐飲的難度比原來還(huán)要大很多(duō)，在(zài)原(yuán)來(lái)隻要(yào)有塊(kuài)兒店(diàn)麵就可(kě)以了(liǎo)，現(xiàn)在不光(guāng)還要(yào)有店(diàn)麵，還(huán)要裝修(xiū)，不(bù)光(guāng)是隨隨(suí)便便的裝修，還(huán)要裝修出適合(hé)自己(jǐ)餐(cān)飲店的風格，關(guān)鍵是(shì)自(zì)己(jǐ)還要能夠承(chéng)受裝修帶來的(dí)費用(yòng)開支
。所以(yǐ)在(zài)找(zhǎo)裝(zhuāng)修公(gōng)司的時候(hòu)一定(dìng)要留心(xīn)，專業正規(guī)的裝修(xiū)公(gōng)司才能給自己(jǐ)帶(dài)來(lái)效益(yì)，在(zài)重慶(qìng)做裝修就找斯戴(dài)特，斯(sī)戴特做工裝是(shì)人真(zhēn)的，做(zuò)裝修(xiū)我(wǒ)們(mén)更是專(zhuān)業(yè)的
。