西方客人(rén)喜愛柔和的(dí)燈(dēng)光(guāng)，中國客(kè)人(rén)喜愛燈火輝煌；西方客(kè)人認為就餐(cān)純屬(shǔ)私人行為(wéi)，且(qiě)各自吃自己的食品(pǐn)；中國(guó)人認(rèn)為就餐需要氣(qì)氛熱(rè)烈，且大(dà)家(jiā)吃同(tóng)樣(yàng)的(dí)菜肴(yáo)。西方認(rèn)為(wéi)柔(róu)和(hé)的(dí)燈光可以(yǐ)營(yíng)造(zào)溫馨(xīn)的氣氛，餐(cān)廳(tīng)布置應(yīng)考慮到(dào)色(sè)彩對客(kè)人(rén)用餐(cān)心理的(dí)影響(xiǎng)。一般(bān)以紅，黃(huáng)為佳，藍色(sè)為(wéi)差。因為黃色(sè)可刺(cì)激(jī)人的食(shí)欲，也可(kě)使(shǐ)菜肴看起來非常新鮮，而藍(lán)色(sè)則(zé)會(huì)使菜肴(yáo)黯然失(shī)色。
餐(cān)廳(tīng)的(dí)裝飾(shì)物要與(yǔ)整個餐廳的氛(fēn)圍(wéi)相(xiāng)協調。餐廳(tīng)的(dí)四壁，地麵，天(tiān)花板，藝(yì)術陳設(shè)品(pǐn)進(jìn)行(háng)裝(zhuāng)飾和擺設時，應把整潔(jié)，舒展(zhǎn)，藝術，典雅(yǎ)諸因(yīn)素(sù)綜(zōng)合起來加以(yǐ)考慮，壁畫，地毯，掛(guà)毯，掛(guà)幅要(yào)和(hé)經(jīng)營特(tè)色(sè)協調一致。餐廳的(dí)字(zì)幅，掛圖宜多體現中(zhōng)華名族(zú)悠久的(dí)文化(huà)傳(chuán)統(tǒng)。同時(shí)，餐廳的外(wài)語(yǔ)掛幅(fú)，招(zhāo)貼(tiē)，菜單，藝(yì)術品陳設也(yě)要(yào)充分(fēn)考(kǎo)慮(lǜ)到各國客人的禁(jīn)忌，所(suǒ)用(yòng)詞語要準確達意(yì)，以(yǐ)減(jiǎn)少(shǎo)不(bù)必要(yào)的誤(wù)解(jiě)。
如(rú)果能(néng)給餐(cān)廳定(dìng)位。餐廳不(bù)管空(kōng)間怎(zěn)樣(yàng)，都必(bì)須(xū)是親廳與客廳相連(lián)，沒有隔斷就(jiù)會使(shǐ)客(kè)廳(tīng)一覽無餘(yú)，色彩的使用(yòng)上，宜(yí)采(cǎi)用暖色(sè)係，合(hé)理(lǐ)地設計(jì)一個裝飾(shì)櫃作為隔(gé)斷，技(jì)能增強(qiáng)，因為(wéi)在色彩(cǎi)心(xīn)理學上來講(jiǎng)，暖色有(yǒu)利於促進(jìn)空間的(dí)層次感，又(yòu)不會使客(kè)廳顯(xiǎn)得空洞。
一般在(zài)城市的(dí)商業中心(xīn)開西餐(cān)廳使(shǐ)一個不錯的選(xuǎn)擇(zé)，因為這些(xiē)地方購(gòu)物(wù)人群(qún)廣泛，人(rén)流(liú)量大，購(gòu)物(wù)的(dí)人通(tōng)常會逛累了，餓了肯定會(huì)找(zhǎo)一(yī)個(gè)地方休息(xī)吃(chī)東西，這些人(rén)在就(jiù)餐時(shí)候(hòu)不會(huì)太注(zhù)意(yì)菜品的價格(gé)高(gāo)低(dī)，而最喜(xǐ)歡(huān)就(jiù)餐環(huán)境衛生，潔(jié)淨(jìng)，舒適，喜(xǐ)歡菜(cài)的(dí)內容新，奇，特，以(yǐ)及(jí)時髦的創(chuàng)新品種，並且(qiě)有可(kě)選性(xìng)。
